kapama tarifi ne demek?

Kapama Tarifi

Kapama, özellikle Balkanlar ve Trakya mutfağında sıklıkla rastlanan, etli ve pirinçli bir yemektir. Genellikle kuzu veya tavuk etiyle hazırlanır ve fırında pişirilerek servis edilir. Kapamanın yöresel farklılıkları bulunmaktadır, kullanılan baharatlar ve sebzeler değişiklik gösterebilir.

Temel Malzemeler:

• Et (Genellikle kuzu veya tavuk, kuşbaşı doğranmış)
• Pirinç (Baldo veya Osmancık türü)
• Soğan
• Sarımsak
• Domates veya biber salçası
• Sıvı yağ
• Baharatlar (Tuz, karabiber, pul biber, kekik gibi)
• Su veya et suyu

Hazırlanışı:

1. Etler tencerede veya fırın kabında hafifçe kavrulur.
2. Soğan ve sarımsak eklenip pembeleşinceye kadar kavrulmaya devam edilir.
3. Salça ilave edilerek kokusu çıkana kadar kavrulur.
4. Pirinç eklenir ve birkaç dakika kavrulur.
5. Baharatlar ve su veya et suyu eklenir.
6. Fırın kabında ise üzeri kapatılarak, tencerede ise kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.
7. Fırında pişirilen kapamalar, üzeri kızarana kadar fırında tutulur.
8. Sıcak servis yapılır.

Püf Noktaları:

• Etin kalitesi ve tazeliği önemlidir.
• Pirinçlerin önceden ıslatılması pişme süresini kısaltır.
• Su veya et suyu miktarı pirinç cinsine göre ayarlanmalıdır.
• Fırın kabının veya tencerenin kalın tabanlı olması, yemeğin yanmasını engeller.
• Yöresel farklılıklara göre farklı sebzeler (örneğin, bezelye, havuç) eklenebilir.